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“食物相克”早被试验否定无临床科学依据

本文摘要:春节期间,团圆相见的宴席必不可少,“食物相克”的众说纷纭,再度引发人们注目。在一些门户网站上,牵涉到“食物相克”内容的文章、视频经常可见;在当当网、卓越网等购物网站上,有关食物相克的书籍总共有百余种,皆旗号营养师的旗号。“食物相克”现象在生活中普遍存在吗?是不是科学依据?有所不同食物配上“失当”否不会影响营养吸取甚至造成中毒、丧生?人民日报“查证”栏目记者为此专访多位营养学、医学专家。 “食物相克”不会丧命吗?

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春节期间,团圆相见的宴席必不可少,“食物相克”的众说纷纭,再度引发人们注目。在一些门户网站上,牵涉到“食物相克”内容的文章、视频经常可见;在当当网、卓越网等购物网站上,有关食物相克的书籍总共有百余种,皆旗号营养师的旗号。“食物相克”现象在生活中普遍存在吗?是不是科学依据?有所不同食物配上“失当”否不会影响营养吸取甚至造成中毒、丧生?人民日报“查证”栏目记者为此专访多位营养学、医学专家。

“食物相克”不会丧命吗?【对此】没临床报告,早在1935年就被人群试验驳斥田螺和同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会……“食物相克”的众说纷纭,引起一部分人对饮食的忧虑。这种众说纷纭从何而来?中国营养家学会名誉会长葛可佑说道,“食物相克”的传说由来已久,但仅是传说,未见科学证据。中国中医科学院西苑医院主任医师徐凤芹讲解,“食物相克”论在中国民间流传甚甚广,早在1935年,南京就有民间传说香蕉和芋头混吃造成食物相克而中毒。

这一年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集要求通过试验来检验“食物相克”造成疾病的众说纷纭。他收集了民间传说中的184对相克食物,借此自由选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头,与黄瓜,与蜜,烘青豆与饴,与马齿苋,蟹与杮,蟹与石榴,蟹与五加皮酒,蟹与荆芥,鲫鱼与荆芥,鲫鱼与甘草,牛肉与粟,及皮蛋与糖等14两组食物,让动物和人试吃,在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、不道德、体温、粪便颜色与次数等都长时间,“食物相克”造成中毒的论调被夺权。2008年兰州大学与哈尔滨医科大学也做到了类似于试验,受试者并无显著不良反应。

北京中医药大学道家康复系主任林殷也认为,“食物相克”的众说纷纭毫无意义,既没临床报告,也已被人群试验所驳斥。“在营养学上,没食物和食物的迷信,只有食物和疾病之间的迷信。

”北京朝阳医院营养科营养师宋新指出,患上某种疾病,对某些食物要忌口,比如说患者血脂高,就不要不吃高脂肪的食物。“传说‘羊肉咎西瓜,鸡肉咎菊花,同食则中毒。

’但这些食物在餐桌上经常同不吃,也没见谁中毒啊!”中国农业大学营养与食品安全系由副教授范志红说道。她指出,所谓“相克”的众说纷纭可分成两类:一类与“减少营养吸取”或“导致某种营养素毁坏”有关;另一类与中毒、生病等有关。

前者完全没危害性,而后者因食用某些食物经常出现危害是有前提的。以虾和维生素C同食为事例,传闻说道不会中毒,理由是虾所含浓度很高的“五价砷化合物”,维生素C不会把它转化成剧毒的三价砷即砒霜,进而流传起海鲜无法与含维生素C的食物同食的众说纷纭。

而实质上,100—200毫克的砒霜才有可怕危险性,我国一般鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,也就是说,合格的水产即便不吃10公斤,再行再加充足多的维生素C,也会中毒。有些食物同不吃为何引起呼吸困难?【对此】与食物不公共卫生、烹调方法失当、饮食无节制及个人体质有关人们不吃东西后有时不会胃肠呼吸困难、皮肤瘙痒甚至。这是“食物相克”引发的吗?“这种症状与食物不公共卫生、不含寄生虫、烹调方法失当以及个人体质等有关。”上海东方医院中医科主任张春燕回应,在多年的行医经历中,她从未遇到因“食物相克”造成丧生的案例。

对于网传相克食物病原的原因,张春燕概括为两类:一是源自现代科学中的化学理论。如海虾与维C;二是食物痈温凉配上。如羊肉配上大蒜,两者同属大冷食物,同食会上火。

林殷将163种统计资料到的所谓的相克食物展开归类分析,找到这些食品有5个特点:一是外来物种较为多。二是肉食类特别是在是水产品类占到较为低,这类食品含有高蛋白,不易贪腐和病毒感染寄生虫,也更容易引发人体。三是生食类食品。

四是发酵食品如腌菜等。五是食用菌类,有可能因误食而引发食物中毒等。上述食品如果食用失当,也不会出有问题,与合食牵涉到。

“食物中毒和‘食物相克’不是一个概念。”宋新说,食物中毒,是指某种食物中不含有害物质,如污秽食物、毒蜂蜜中毒、河豚鱼中毒。而所谓的相克是指食物相互作用,对人体产生不当起到。宋新回应,自己在医院工作10多年,没遇上因“食物相克”来化疗的病人。

“对于某种食物来说,只有不适合的体质,没相克的食物。”张春燕指出,有些人肠胃功能很弱,不吃了蟹再行不吃柿子不会,但不是所有人都会如此。对于同食两种食物有可能引发的不良反应,传闻不存在误导和高估。

对于大家较为理解的吃海鲜喝啤酒不会所致的众说纷纭,上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科主任高键指出,海鲜和啤酒都归属于低嘌呤食物,分开不吃、与其他食物一起不吃,都有可能引发脆弱人群痛风发作,与相克牵涉到。张春燕回应,本着饮食酸甜、易消化、食量有助于的原则,再行融合自己的体质与食物的寒、热、温、燕属性,可以保证食用安全性。

“食物相克”论为何流行可谓?【对此】很多人不考虑到体质等前提,对中医“食物忽略”解读不当,将“相克”绝对化徐凤芹说道,食物之间配上失当,中医古籍称作“食物忽略”。食物忽略,反的是物性或食性,与“食物相克”这种滑稽的概念几乎不是一其实。根据中医概念,物性变换经常出现副作用的“忽略”因人而异,也是有前提的。

比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放到一起,如正好跟上虚寒体质的人,就有可能造成呕吐。对于“食物相克”说道流行可谓的原因,徐凤芹指出,这是由于许多人对传统中医理论缺少深刻理解,仅有根据自身的日常生活经验,将饮食、生活中经常出现的呼吸困难症状不属于“食物相克”。


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